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新鲜黑松露 发布时间:2016-09-27 来自:1 阅读:330次

 黑松露产区主要分布在欧洲的阿尔卑斯山脉及亚洲的喜马拉雅山脉等地区。中国产黑松露基本全部用于出口欧洲。

?  黑松露是一种生长在深山里的松树、栎树、榛树、橡树等树下的稀有野生食用真菌,松露成熟后切面为黑褐色或深咖啡色,具有色泽较浅的大理石状纹理,散发着一股带有麝香、蒜头味的浓郁气味,无法被人工养殖,这是它成为世界较昂贵食品之一的原因。

   人类食用黑松露有非常悠久的历史,尤其在欧洲,黑松露是公认的昂贵美味食用菌,在法国、意大利和西班牙等国家的传统菜系中,松露一直被视为不可多得的美味,人们把黑松露、鹅肝和鱼子酱并列,号称“世界三大美食珍品”。欧洲国家的首脑们在招待各国贵宾的时候,松露是宴会台面上非常流行的食材之一。如今,松露作为欧洲三大名食之首,仍然经常出现在富豪俱乐部酒宴前奢侈品拍卖的名单里。

   黑松露的养生价值:

   现代科学研究数据显示:黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有较高的营养保健价值。

   雄性酮具有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉硬化及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳作用等。这些稀有天然化合物的存在,是构成黑松露神奇作用的物质基础。

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