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野生菌常识Practice
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野生菌做法
可食用菌技能,你get到了吗?
可食用菌技能,你get到了吗?
2018-04-09
可食用野生菌科普 1、食用野生菌不要杂。 2、采来的野生菌不要全部放在一起炒,因为不同种类的野生菌混在一起炒会产生化学反应,没毒的都有可能变有毒的。 3、炒熟炒透后再吃。 4、食菌时最好不要饮酒。 5、如有不适,须及时送医。 下面就跟随小编一起去看看野生食用菌的做法及类别吧。 鸡油菌 鸡油菌盖呈喇叭形,杏色或淡黄色,类似母鸡的肥油,故名鸡油菌。 鸡油菌炖鸡 原料:母鸡1只、鸡油菌50克、笋片15克、精盐、味精、料
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名菌做法大全及烹调技巧,15个激发菌香小窍门大厨必须学会
名菌做法大全及烹调技巧,15个激发菌香小窍门大厨必须学会
2018-04-03
15个小窍门激发菌香 1、热水“冲击”干菌粉烧汤更鲜美 不论是鲜菌还是速冻菌,抑或是盐渍菌,香味都不及干菌那么浓郁。所以在烹调这三类原料时,要加入少许干菌粉,来补充菌菜的香味。具体的做法,干菌(可以根据菜肴的不同,选择不同的菌类,如烹制松茸,可选择干松茸;如烹制杂菌,也可以选择干杂菌)5克磨成粉,放入碗内,用烧沸的汤或者开水500克“冲击”,靠热气将菌香激发出来,然后用来烧菌菜,香味就特别浓郁。 2、虎掌
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吃过黑松露,你却不一定知道白松露怎么吃
吃过黑松露,你却不一定知道白松露怎么吃
2018-04-02
「黑松露和白松露的关系,就像是苹果和梨一样。 」米其林三星餐厅名厨Umberto Bombana曾如此比喻黑松露和白松露。这种被誉为「厨房中的钻石」的珍稀食材,数量稀少而且价格高昂,其中又以意大利白松露(Tuber magnatum Pico)的价格最为昂贵,这种松露究竟有何魅力? 其实,黑松露与白松露并不是完全一样的东西,两者都对阳光、水分以及土壤酸硷值等生长条件十分挑剔,但白松露显然对环境的要求更加严苛,除了无法人工栽培,目
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巧选牛肝菌
巧选牛肝菌
2018-03-29
做道美味又消腻的牛肝菌浸安格斯牛肉 春节假期,相信大家都已经大快朵颐地吃了一顿又一顿,餐餐大鱼大肉,估计不少人看到那些传统的过节菜式已经不想吃了,更想吃些清谈一点,帮助消腻或清清肠胃的菜式。这不,小记今天给大家带来了既美味又帮助消腻的牛肝菌浸安格斯牛肉。 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵
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菌菇传奇—红乳牛肝菌
菌菇传奇—红乳牛肝菌
2018-03-29
红乳牛肝菌 形态特征:色泽红艳,肉质细嫩似如牛肝,故而得此名。 产地:红乳牛肝菌主要生长在云南,四川等地区,在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行,每年夏秋季采摘。 营养功效:红乳牛肝菌属牛肝菌系列,富含蛋白质,维生素,纤维等,常食可通肠胃,治便秘,助消化,对减肥也有帮助。 鉴别标准:以色泽红艳,肉质细嫩,肉厚柄短,无虫害为佳。 烹饪方法:红乳牛肝菌口感软嫩,肉质细腻,适合炒 红烧 焖 炝 爆等多种方法
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