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野生菌常识Practice
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野生菌做法
又是一年野生菌季,在云南不可错过的五种野生菌之五——牛肝菌
又是一年野生菌季,在云南不可错过的五种野生菌之五——牛肝菌
2018-06-06
“天下没有免费的午餐”,“天上不会掉馅饼”,但是在彩云之南,却有一种美味是“捡”来的——是身在异乡为异客的云南人挥之不去的味觉留恋!夏秋雨夜的次日,林间的野生菌奇迹般的冒了出来,于是人们纷纷呼朋唤友,背了箩、提了桶,上山拾菌去了。 云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种,占了全世界食用菌一半以上,中国食用菌的三分之二。 云南复杂的地形地貌,多种多样的森林类型、土
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牛肝菌怎么有熏过的味道
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2018-06-06
牛肝菌本身气味特殊,应该说是一种类似酱香味道。但是在一些加工过程中比如烘烤脱水过程中可能导致产生其它气味。 牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一,有酱香味,可入药。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌。 牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药
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这菜是山珍之王,味道鲜美,常吃可防癌提高免疫力,要多给家人吃
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2018-06-06
中午饿了的时候跑去厨房说看下还有什么菜可以给我用来做菜的,你别说这一翻,居然把前天买来说准备打火锅的香菇翻出来了,这两天我居然都给忘记买了香菇了,还好没放太久,要不然就坏掉浪费了!那么香菇该炒什么吃呢?于是又打开冰箱翻起来,还真的在冷冻层翻出了半斤五花肉出来,那就拿五花肉炒香菇吧,一定很好吃! 香菇是一种我们国家特有的山珍美味,味道极其鲜美,香气沁人心脾,并且香菇富含维生素B和维生素D,蛋白质含量
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云南人的吃菌情结,一年一度的打小人派对又开始了!
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2018-06-06
食用野生菌的注意事项 注意事项 1.不要采自己不熟悉的菌类,尤其是颜色鲜的菌。食用野生菌不要杂,最好每次食用一种野生菌。采来的野生菌不要全放在一起炒,因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应,没毒的菌会变成有毒的。加工时一定要小心,像食用牛肝菌,最好的办法就是先煮熟,将毒性减低。 2.去市场买菌时,最好买曾吃过的,没有发生任何危险的菌,买来后应炒熟炒透后再吃。 3.吃菌时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但
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云南野生菌你又知道多少种?吃货们收藏起来吧!
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2018-06-05
虎掌菌,虎掌菌我们称它是“绝壁之花”,主要生长在海拔3600米以上的高山悬崖,新鲜时很像老虎的爪子,所以叫这个名字。楚雄彝族自治州和丽江纳西自治县一带比较多这种菌。 干巴菌是云南公认最好吃的菌种之一,没毒性,味道鲜美,有一股松树香味。比较贵,滇中一带楚雄、玉溪的干巴菌最好吃,沙土少、菌子肥、味道足! 大红菌,大红菌的价格比普通菌子稍贵一些,而且产地好象只集中在滇南的普洱一带,有说法是:只有普洱的大红
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